Schorseneren worden nogal eens vergeleken met asperges. De smaak van een asperge is echter iets fijner. De schorseneer is ook niet zo geliefd bij het grote publiek. Een goede bereiding met schorseneren hoeft nochtans niet onder te doen voor asperges.

Aankopen

Schorseneren worden bijna het hele jaar aangeboden, afgezien van de maanden juli en augustus. Verse schorseneren zijn nog bedekt met een aardejasje.

Bewaren

Verse schorseneren bewaar je best in het groentevak van de koelkast. Daar zijn ze enkele dagen houdbaar.

Bereiding

Voor gebruik moet je schorseneren goed spoelen en schillen. Dit minder plezierige werkje zorgt hoogstwaarschijnlijk voor de geringe populariteit van deze groente. De consument kiest liever voor de reeds gepoetste en geschilde blikgroente. Het spreekt echter voor zich dat een verse schorseneer fijner smaakt, bovendien kun je veel tijd besparen door de schorseneren in de schil te koken. En als je handschoenen draagt bij het schoonmaken, hoeft je je handen achteraf niet schoon te schrobben.

Gezondheid 

De schorseneer bevat veel ijzer. Bovendien zit er inuline in, een zetmeelsoort die is opgebouwd uit fructose, waardoor schorseneren geschikt zijn voor mensen met diabetis.
Schorseneren zijn rijk aan vezelstoffen en bevatten vitamine C.