Forellen zijn zalmachtigen. De meest verkochte is de gekweekte regenboogforel. Andere forelsoorten zijn de beekforel en de zeeforel. Forellen worden als hele vis verkocht (25 cm/500 g) en als visfilets (vers of gerookt). Zalmforellen zijn forellen met zalmkleurig visvlees door carotenen in de voeding. Men laat ze langer groeien, wel tot 50cm met een gewicht van 5 kg en verkoopt ze in zijn geheel, in visfilets of vismoten. Ze worden gekweekt in enkele Waalse forelkwekerijen. Die kunnen de behoefte echter niet dekken zodat het merendeel wordt ingevoerd. 

Aankopen

Forel is zowel vers als diepgevroren verkrijgbaar. Om te zien of de vis vers is, let je best op de ogen. Deze moeten helder zijn en een beetje bol staan. De huid van de vis moet vochtig en glanzend zijn en mag geen verkleuringen vertonen. De vis moet ook fris ruiken. Wanneer het gaat om een filet, mag er geen vocht vrijkomen wanneer je zachtjes op de vis duwt.

Bewaren

Vis eet je best nog de dag van de aankoop. Wanneer je hem in de koelkast bewaart, kun je hem nog één dag bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. Je kunt de vis ook invriezen op de dag van aankoop. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.

Bereiding

Forel kun je koken, stoven, pocheren, bakken, grillen, in de oven bereiden en hij is combineerbaar met vele groenten en sauzen.

Gezondheid

Eén tot twee keer per week vis eten, is ideaal voor de gezondheid. Het vlees van de verschillende forelsoorten heeft een gematigd vetgehalte en bevat veel onverzadigde vetten. Deze werken cholesterolverlagend en hebben een positief effect op de hart- en bloedvaten. Vis bevat bovendien veel eiwitten, vitaminen en mineralen.