Kervel is een zoet en aromatisch kruid dat doet denken aan venkelkruid. Het is een éénjarige plant die tot 40 cm hoog kan worden en een holle stengel heeft. Kervel heeft een zoete anijsgeur.

Aankopen

Kervel kan het hele jaar vers verkregen worden. Zorg er altijd voor dat de kervel er fris en stevig uitziet. Mijd verlepte blaadjes.

Bewaren

Zet kervel niet in de zon of in de tocht. Bewaar hem liever bij een temperatuur van 3 tot 5 graden en besproei regelmatig met koud water.

Bereiding

Van het kruid kun je zowel de blaadjes als de stengels verwerken. Laat de stengels meetrekken in de soep en voeg pas op het laatste moment de fijngesneden blaadjes toe. Kervel wordt voornamelijk gebruikt voor de bereiding van soepen, maar is ook erg lekker bij salades, eier- en wortelgerechten.

Gezondheid

Kervel heeft een bloedreinigende functie en bevat veel vitamine C en koolhydraten.