De venusschelp bevat stevig vlees en heeft een fijne en fruitige smaak. Jammer genoeg worden de schelpen wel steeds zeldzamer en worden ze vaak vervangen door varianten die magerder en minder fijn van smaak zijn.
Aankopen
Venusschelpen zijn slechts zeer beperkt houdbaar dus zorg er in de winkel voor dat je verse exemplaren koopt. Die herken je aan een nog volledig gesloten schelp.
Bereiding
Laat de schelpen vooraf drie uur weken, bij voorkeur in de koelkast. Wanneer alle eventuele restjes verwijderd zijn, kan je ze openen en koken in hun eigen vocht. Water toevoegen is dus amper nodig.
