Calvados is een sterkedrank die verkregen wordt door het destilleren van appelcider. Deze appelcider moet wel gemaakt zijn van appels uit de Normandische streek. De drank is ook genoemd naar het departement Calvados dat in Normandië ligt.
Aankopen
Calvados die je in de winkel kan kopen, is minimum 2 jaar oud. Er wordt een onderscheid gemaakt naargelang de leeftijd van de drank:
- Fine: 2 tot 3 jaar oud
- Old, Reserve of Grande Fine: 3 tot 4 jaar oud
- Very Old (V.O.), Old Reserve of V.S.O.P.: 4 tot 6 jaar oud
- Extra, Napoleon, Hors d'Age of X.O.: ouder dan 6 jaar
In de jongere calvados proef je goed de appel. Naarmate hij langer gerijpt is op vat, wordt Calvados donkerder van tint en wordt zijn smaak meer beïnvloedt door het hout.
Serveren
Calvados smaakt uitstekend na een diner bij de koffie. Daarnaast wordt deze drank vaak gebruikt in de keuken, als smaakmaker in sauzen of bijvoorbeeld voor het flamberen van gevogelte.
