De kardemom is een peul van een plant uit de gemberfamilie. Samen met saffraan en vanille behoort kardemom tot de duurste specerijen. In India is kardemom een gewild ingrediënt in kruidenmengsels zoals curry en garam masala.

Aankopen

Kardemom kun je kopen in de vorm van hele vruchten, zaden of poeder.

Bewaren

Je bewaart het aroma het langste als je volledige vruchten koopt en pas achteraf maalt. 

Bereiding

In het Westen gebruiken we kardemom vooral voor het kruiden van gebak, koekjes en brood. In Azië kruidt men er ook vlees, vis en rijst mee. Je kunt kardemom gemalen verwerken of als hele zaden. Het aroma komt het beste tot zijn recht als je de peulen pas vlak voor gebruik opent en de zaadjes daarna even licht roostert in een pan.

Gezondheid

Je kunt kardemomzaden kauwen voor een frisse adem. De specerij bevordert ook de spijsvertering.