Brick is een deeg dat afkomstig is uit Noord-Afrika. Een vel lijkt op een flinterdunne pannenkoek en heeft een gemiddelde diameter van ongeveer 25 cm. Wanneer je brickdeeg in de winkel koopt, is dit al gebakken waardoor het taai is en zeer moeilijk te bewerken.
Bereiding
Het brickdeeg wordt ingesmeerd met gesmolten boter zodat het bij korte verhitting snel een bruine kleur krijgt en krokant wordt. Deze verhitting kan zowel in de oven als in de friteuse gebeuren.
