De ansjovis is familie van de haring, de sardien en de sprot en wordt gemiddeld zo'n 20 cm lang. Deze vis heeft een karakteristieke rugvin en een opvallende kleur: een groenachtig blauwe metaalglans op de rug en een zilverachtige kleur op de buik met daartussenin een grijsblauw band. De onderkaak van de ansjovis is korter dan de bovenkaak en daarin is de ansjovis uniek binnen zijn familie.
Aankopen
Je vindt ansjovis meestal terug gezouten en in blik.
Bereiden
De ansjovis wordt op verschillende wijzen geconsumeerd: als tussendoortje, als topping op een pizza, als smaakversterker in sauzen enz....
