Hertenvlees wordt meer en meer verkocht, ook in de supermarkten en bij de slager. Het damhert en het edelhert worden het meest gegeten. Hert wordt het vaakst gegeten tijdens de feestdagen. Een andere goede reden om hertenvlees te kopen, is omdat het gezond en mager vlees is.

Aankopen

Tegenwoordig kan je wild gedurende het hele jaar kopen. Vers of ingevroren.

Bewaren

Je kan het vlees best kort na de aankoop consumeren.

Bereiden

Als je hertenbiefstuk wil bereiden, kan je het op dezelfde wijze behandelen als een rundbiefstuk. Je haalt het vlees dus best een halfuurtje op voorhand uit de koelkast. Eenmaal het op kamertemperatuur is, gewoon wat peper en zout erover strooien. Andere kruiden zijn niet echt nodig.

Hertenvlees is op z'n best als het rood of rosé gebakken wordt.