De rode biet is het kleine broertje van de suiker- en de voederbiet. Rode bieten hebben meestal een ronde vorm. Daarnaast bestaan er ook variëteiten met langwerpige vormen en met geel en wit vruchtvlees. De gele exemplaren zijn frisser van smaak en worden vaak in een salade gebruikt.

Aankopen

De rode biet wordt gedurende het hele jaar aangeboden. Er is een verschil tussen zomer- en winterbieten. Zomerbieten zijn vrij klein ten opzichte van de winterbieten. In de wintermaanden komen de bieten zelfs zonder loof en meestal gekookt in de handel. Reken ongeveer 250 tot 350 g gekookte rode bieten per persoon. Voor salades reken je een 100 g per persoon.

Bewaren

De groente blijft het best houdbaar op een donkere en koele plaats. Gekookte bieten moeten enkel nog ontveld en in stukjes gesneden worden.

Bereiden

Rauwe bieten moeten eerst grondig gewassen worden. Behoud een eindje loof aan de kop van de biet. Kook de bieten in ruim water. Voor zomerbieten moet men ongeveer 25 minuten kooktijd rekenen. Winterbieten zijn pas gaar na 1,5 tot 2 uur. Na het koken dienen ze afgekoeld te worden onder koud water. Stroop vervolgens het vel weg en verwerk de biet in het gekozen recept.

Gezondheid

Rode biet is rijk aan ijzer, vitamine C en mineralen.