Net als kerrie is vadouvan een Indiaas specerijenmengsel. Het heeft een specifieke, wat moeilijk te omschrijven smaak: een beetje rokerig en zoet. Het zou een ontdekking zijn van Franse kolonisten in India. Vadouvan smaakt heerlijk in combinatie met vis, worteltjes, kikkererwten, pompoen...
Je koopt het in sommige delicatessenwinkels en gespecialiseerde kruidenhandels. Eventueel kun je het vervangen door zoet kerriepoeder.
