40x eend: recepten die je zullen verrassen, van klassiek tot uniek
Topvogel!
Wild of tam: eendenvlees blijft multi-inzetbaar. Of je nu van een klassieke 'à l'orange' houdt of op zoek bent naar iets exotischer of moderner met eend: recepten hoef je niet ver te zoeken. Wij verzamelden namelijk 40 uiteenlopende succesnummers.
Eend staat al jaren op het (feest)menu bij ons. De zwemvogel kwam echter 2000 jaar geleden al voor in China. Peking eend is dan ook een essentieel gerecht in de traditionele Chinese keuken. Eendenvlees wordt gewaardeerd om zijn fijne smaak. Vooral de magret de canard of eendeborst wordt in de Frans-georiënteerde keuken als een delicatesse beschouwd. De eend duikt dan ook op in talrijke klassieke recepten. Bovendien vind je in de hele wereldkeuken gerechtjes met eend: van Oost naar West, van Milaan tot Tokyo.
Tam of wild?
In de winkel koop je meestal tamme eend. Afhankelijk van de variëteit is het vlees wit, bruin of wijnrood. Sommige soorten zijn vetter dan andere. Ook de smaak en voedingswaarde kan verschillen. Tijdens het wildseizoen kun je ook wilde eenden kopen. Deze zijn vaak iets dikker dan hun tamme soortgenoten. Van wilde eenden worden enkel de bouten en filets gegeten. Wilde eend heeft een erg specifieke smaak en heeft niet veel garnituur nodig. Traditioneel wordt ze vaak vergezelfd van gekarameliseerde ui, wortel of witloof.
Jonge eenden worden geroosterd, gestoofd of gebraden. Het drogere vlees van oudere exemplaren hou je beter voor soepen en ragouts. Eenden zijn felbegeerd om hun foie gras. Ook erg bekend is confit de canard. Konfijten houdt vlees namelijk langer sappig en houdbaar. Gekonfijte eend combineert erg goed met ovenaardappeltjes, linzen of een frisse salade.
Ben je er nog niet uit wat jij volgende keer wilt klaarmaken? Van feestelijk tot eenvoudig, traditioneel of trendy: ontdek de lekkerste eend met onze recepten.
Lees ook …
- Wild met kerst: ga jij voor klassiek of helemaal hip?
- Dit moet je weten over wild
- Wildseizoen! Wanneer vind je welk vlees in de winkel?
- Welke bijgerechten zijn lekker bij wild?
- Welke groenten en fruit eet je bij een stoofpotje met wild?
40x eend: recepten om nú uit te proberen
Wil je deze recepten bewaren? Dat doe je met één klik op de knop. Lees hier hoe je het doet.
Eend met broccoli en pompelmoes
Eendenborst met kastanjecroûte
Wilde eend met honing en tijm
Aperitiefsoepje met erwten en krokante eendenborst
Salade van eend met sinaasdressing
Witloofsalade met radicchio en eendenborst
Pot-au-feu met raap en eendenborst
Oosterse pannenkoekjes met eendenborst, lentesalade en gemberdressing
Minitoasts met gerookte eendenborst en vijgen
Eendenborst met bosvruchtensaus en stoofpeertjes
Eendenragout in aardappeljasje
Eendenterrine met abrikoos
Eendenborst met aardappelblini’s en witloof
Sint-jakobsvruchten met eendenborst
Chutney met gerookte eend, radicchio, rode biet en pappadum
Kastanjepannenkoekjes met eendenborst
Couscousparmentier met eend en peren in rode wijn
Eendenpaté met pistachenoten
Eend met wortelen in sinaasappelsaus met pommes duchesse
Eendenborst met rodekoolchutney
Bloemkool-kokossoep met krokantje van eendenborst
Salade van bulgur met gerookte eendenfilet en vijgentapenade
Pompoenramen met gerookte eendenborst
Homemade gelakte eend met puree van zoete aardappel
Salade van groene kool, gebakken eendenborst en citrusvruchten
Salade met eendenborst, clementinechutney en granaatappelpitjes
Eend met gedroogde vruchten-saffraanrijst
Salade met eend en komkommerspaghetti
Herfstslaatje met gerookte eendenborst
Pizza met eendenborst en venkel
Hamburger pulled duck met sinaasappelsaus en coleslaw
Gekonfijte eendenbouten met pompoenkroketjes (glutenvrij, lactosevrij en vrij van geraffineerde suikers)
Wildspiesjes met spek en whisky
Briochebroodje met eendenkonfijt en uienconfituur
Eendenschnitzel met peultjes en zoete aardappel
Eendenborst met rijstnoedels met aardbeiensaus
Mangosalsa met gerookte eend
Panzanella met gepocheerd ei, gegrilde perzik en eendenborst
Pasta carbonara met eend en pastinaak
Gerookte eendenborst met ricotta en mango op peperkoektoast
Eend met pompoenbrunoise en briochekruimels
Kerriestoemp met gekaramelliseerde appel, witloof en eendenfilet
Hapje magret de canard met jonge sla en frambozen
Loempia met eend en peterseliewortel
Kroketten van blauwe kaas met gerookte eend en gemarineerde druiven
Pappardelle met eend, spruitjes, wildsaus en kaassterretjes
Pull apart bread met manchego en gerookte eend
Croques deluxe met scamorza en gerookte eendenborst
Miso-shiitakesoep met gerookte eendenfilet
Eendenborst met cranberrysaus en pastinaakpuree
